Ricette Gelatose: Tarte tatin

Primo post della rubrica “Ricette Gelatose”! In questo spazio diventeremo i tuoi consiglieri personali in fatto di dessert, abbinando dolci più e meno famosi al nostro protagonista principale: il gelato!

E chi potrebbe resistere alla tentazione di un dolce goloso e avvolgente, capace di scaldare il cuore?

La Tarte Tatin, secondo noi, è il dolce perfetto per quelle giornate uggiose e tipicamente autunnali. Si può consumare così -in purezza- oppure ci si può abbinare una pallina di gelato, magari la nostra Crema della Casa, di cui custodiamo la ricetta segreta, all’uovo e leggermente vanigliata, arricchirà e renderà ancora più cremoso questo dessert.

TARTE TATIN ALLE MELE

Ingredienti:

– 1 rotolo pasta brisée

– 5-6 mele Golden o Renette

– 100g burro

– 150g zucchero

– 1 pizzico di sale

– succo di limone qb

Preparazione:

In una padella o tortiera sciogliere lo zucchero con 2 cucchiai d’acqua a fuoco medio. Quando lo zucchero è sciolto e il caramello è ambrato aggiungere il burro a pezzetti e continuare a mescolare.

Nel frattempo sbucciare le mele eliminando i torsoli e tagliandole in quarti. Disporle nella padella/tortiera con la parte bombata verso il basso e a contatto con il caramello e aggiungere qualche goccia di succo di limone.

Rimettere la padella sul fioco basso per 10-15 minuti affinchè si ammorbidiscano e rilascino un po’ del loro succo.

Dopodichè stendere la pasta brisèe sopra le mele rimboccando i bordi all’interno della padella/tortiera e praticare qualche foro con una forchetta per far fuoriuscire il vapore.

Infornare a 190°C statico per 30-35 minuti, finchè la pasta non sarà dorata e croccante.

Una volta terminata la cottura lasciare riposare per 5-10 minuti (non oltre per evitare che si solidifichi il caramello), appoggiare un piatto ampio e ribaltare rapidamente la tarte tatin.

Il dolce è pronto! Non ti resta che servirla tiepida con una quenelle di gelato alla crema, e il gioco è fatto!

Non ti resta che provarla, e se lo farai, fai una bella foto e taggaci su Instagram, ci trovi come casadelgelato.bra